コメント一覧

1. • 1. 俺内野手
   • 2014年01月07日 05:08  ID:t5EvRgOE0
   • なでしこ(茶髪)
2. • 2. 俺内野手
   • 2014年01月07日 05:11  ID:O8..n7hi0
   • 客から注がれた酒をごまかして、いかにして口にしないかを覚えるエクストリームな商売
3. • 3. 名無し
   • 2014年01月07日 05:15  ID:ckfv.t4PO
   • 日本料理がやりたい→日本料理修行→めぐりめぐって寿司職人へ。だいたいはこれ。ちな料理人
4. • 4. 寿司太郎
   • 2014年01月07日 05:30  ID:2lcef37G0
   • 寿司職人ってかっこ良いよな。
     寿司食いたくなってきわい
5. • 5. ななし
   • 2014年01月07日 05:53  ID:aradjASBO
   • 手の温度を操れるようにならないといけない
6. • 6. 俺内野手
   • 2014年01月07日 05:53  ID:JDMwlvJh0
   • 自分で握ればわかるけど、ちゃんと寿司っぽく握るのは難しいんやで
7. • 7. 名無し
   • 2014年01月07日 06:10  ID:xMFu8kKW0
   • 握りなんてベテランでも機械で握るのと大差ない
8. • 8. 俺内野手
   • 2014年01月07日 06:14  ID:uhnOB5WV0
   • >>コミュ力が9割やで
     
     コミュ力9割なのになぜあんなにも無愛想なのが多いのか?
9. • 9. あ
   • 2014年01月07日 06:22  ID:Imnw6ptW0
   • なんかイメージ的にフレンドリーな板前は嫌かも
10. • 10. 俺内野手
    • 2014年01月07日 06:23  ID:O5y5.2Eg0
    • 魚になることｗｗｗ
      
      
      魚になると、うまい魚がわかる。
      
      清潔さも抜群だ。
      この卵もなかなかだ。だがかすかに香りがついている・・・。
      
      
      握りはカードのシャッフルと似てるよな（超コナミ
11. • 11. 名無し
    • 2014年01月07日 06:25  ID:RwleviFz0
    • 一番の重要なのはいいネタを提供してくれる仲買人との関係構築と自分で素材を選べる目利き 後は客が何を求めてるか知るマーケティング的な部分これは学校じゃ教えてくれないよ
12. • 12. すーしー
    • 2014年01月07日 06:34  ID:kmAtKtRw0
    • 卵焼き作ったりとか穴子炊いたりとかじゃね？
      独学で店開くのは難しい気もする
13. • 13. 俺内野手
    • 2014年01月07日 06:37  ID:ZakmSAg.0
    • わい高級すしや結構行くけど
      フレンドリーな接客される方がいやだわ
      
      まあ常連だから次第にフレンドリーにはなってくるけど、
      一言二言交わすのが理想だなあ
14. • 14. あ
    • 2014年01月07日 06:37  ID:oiN.tVclO
    • 寿司職人の腕前はかんぴょう巻きで分かるっていわれてるね。
15. • 15. 名無し
    • 2014年01月07日 07:02  ID:GQvCj6l00
    • 客に媚び売るだけがコミュニケーションやと思っとるんか
16. • 16. 名無し
    • 2014年01月07日 07:12  ID:X8JbItn70
    • 大将スレかと思いきや意外とガチで草www
      客席を以下に満席にして火事をおこさないかとかそんなんやと思ってたw
17. • 17. 俺内野手
    • 2014年01月07日 07:26  ID:AHdVsHlB0
    • 特に重要なのは魚の目利きとさばき方、それとシャリの炊き方だと思う
      でも握りの技術も大事
      うまい寿司屋に行くと、漫画で言ってる持った時はしっかりしてるのに口に入れるとほどけるとか、ネタとシャリのバランスがどうのとかってのを体感できる
18. • 18. 名無し
    • 2014年01月07日 07:28  ID:NH.1HNlG0
    • よっ！寿司王子！
19. • 19. 名無しさん
    • 2014年01月07日 07:40  ID:kJoANliZ0
    • まずトップバッターを出塁させるところからやろなぁ
20. • 20. 俺内野手
    • 2014年01月07日 07:46  ID:.qC7sQPA0
    • ※14
      かんぴょうを調理して、海苔を焼いて、綺麗に巻く。それぞれ技術が居るからね～。
      握りもうまい店の握りは別物だが、巻物はそれ以上に別物。
21. • 21. 俺内野手
    • 2014年01月07日 08:18  ID:l4YRnMma0
    • ID:b5EaaJNjとかいう正岡民
22. • 22. 俺内野手
    • 2014年01月07日 09:00  ID:1JTBsULh0
    • 俺思いついた！
      仕入れが難しいなら、そこを一手に引き受けてチェーン化すればいいんじゃね？！
      で対面カウンター形式だと人数に限界があるからベルトコンベアで寿司を提供できるようにすんの
      
23. • 23. カーリー
    • 2014年01月07日 09:23  ID:QMh8HAkQ0
    • いなりが入ってないやん！いなりが食べたくて注文したの！
24. • 24. 俺内野手
    • 2014年01月07日 10:02  ID:0JiFGnFS0
    • あと1か月切っとるで！
25. • 25. 俺内野手
    • 2014年01月07日 10:04  ID:Vl5g65R20
    • ※18
      寿司玉子？（弱視）
26. • 26. 俺内野手
    • 2014年01月07日 10:14  ID:iMZQWd5B0
    • ID:b5EaaJNj
      なんやねんこいつ
27. • 27.
    • 2014年01月07日 10:24  ID:M9.JM39F0
    • 馬鹿「機会で握っても、職人が握っても味は変わらない」
28. • 28. ワイ内野手
    • 2014年01月07日 10:40  ID:YIglH0ItO
    • シャリの握りの修行をそれは馬鹿みたいにさせられるんやで。大きさと固さのバランスを保つのが基本。
      
      
      他の調理法は次のステップや
29. • 29. 名無し
    • 2014年01月07日 10:53  ID:MfilUEjAO
    • 同じネタを使って、毎回形、大きさ、シャリの量、固さなど安定をさせる、かなりの作業スピードでかなりの個数を。しかも寿司職人である限りそれをずっと継続。
      精度は長期間の鍛練が必要やろ。
30. • 30. 俺内野手
    • 2014年01月07日 11:47  ID:nBR96mcxO
    • 一分で論破される>>40は正岡民の鏡
31. • 31. 俺内野手
    • 2014年01月07日 12:27  ID:N4.IIvEf0
    • ※8
      田中マーが下位打線で手抜いてるようなもんやろ
      ノーアウト満塁からが本気
32. • 32. まとめブログリーダー
    • 2014年01月07日 13:07  ID:DJAYYzJJ0
    • お前ら正岡民の知識は当てにならね
33. • 33. 俺内野手
    • 2014年01月07日 17:44  ID:ZfAx8sEX0
    • そもそも回ってない寿司屋は寿司以外も色々出すから、握りとか巻物だけやれればいいというわけやないで。
34. • 34. 俺内野手
    • 2014年01月07日 22:20  ID:zBuiGyg10
    • 大将！
      
      
      
      …大将のスレじゃないの？

コメントする